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水出しのコーヒーは、雑味や苦みの少ない、アイスコーヒー向きのコーヒーが作れます。
また、カフェイン、タンニンは水に溶けにくい性質があるので、お湯で抽出するよりも水出しのコーヒーの方がカフェイン、タンニンが少なく、子どもさんのコーヒー牛乳などには良いかもしれませんね。
タイガーの「ACO-A060-SJ」などは、水出しコーヒーを淹れることができるコーヒーメーカーです。
ただし、コーヒーメーカーでの水出しも、じっくり時間をかけて抽出するため、お湯でドリップするように、すぐに飲むことはできません。
また、水出しコーヒーで利用するコーヒー粉は、なるべく均一の方が良いので、デバイスタイルのコーヒーミル「GCM-56」のように、微粉を分離できる構造のコーヒーミルを使うほうが良いでしょう。