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エスプレッソをいれるには専用のコーヒーメーカーを使って、圧力をかけて短時間にコーヒー抽出します。
イタリアやフランスではエスプレッソコーヒーがもっともよく飲まれ、イタリアでコーヒーといえば、エスプレッソのことを言います。
エスプレッソは、圧力をかけて抽出するため、濃くて、コクのある味わいが特徴です。
エスプレッソを淹れるコーヒーメーカーは、エスプレッソマシンとも呼ばれ、9気圧ほど圧力と、約90℃の熱湯を20秒〜25秒の程の短時間で抽出します。
エスプレッソは抽出時間が短いことから、カフェインの含まれる量はドリップコーヒーに比べて少ないほか、エスプレッソに用いられるコーヒー豆も、比較的焙煎が強いためカフェインの含有量が少なくなるので、全体としてエスプレッソはカフェインが少ないと言われています。